BTS Management en Hôtellerie et Restauration

• Responsable de restaurant : Gestion complète de l’activité d’un restaurant (gestion du personnel, des achats, des stocks, des coûts, de la relation client).
• Maître d’hôtel : Responsable du service en salle, de la coordination entre la cuisine et le personnel de salle, et du bien-être des clients.
• Chef de rang : Supervision d’une équipe de serveurs, gestion des tables et interaction directe avec les clients.
• Manager de franchise : Gestion d’un ou plusieurs établissements franchisés, en veillant au respect des normes et de l’image de marque de la franchise.
• Directeur de restaurant : Responsable de la gestion administrative, financière, et opérationnelle d’un restaurant (ou chaîne de restaurants), avec une approche stratégique.

• Chef de cuisine : Responsable de la conception des menus, de la gestion des équipes en cuisine, du respect des normes d’hygiène, et de la qualité des plats.
• Second de cuisine : Bras droit du chef, en charge de la gestion quotidienne de la cuisine et du remplacement du chef en cas d’absence.
• Responsable de production : Supervision des opérations dans les cuisines de grands établissements (hôtels, restaurants collectifs), gestion des achats et des stocks, élaboration de la production en grande quantité.
• Chef pâtissier : Responsable de la création et de la production des desserts, gâteaux, et autres pâtisseries dans un restaurant ou une pâtisserie.

• Chargé de développement en hôtellerie-restauration : Analyse de marché, développement d’offres innovantes ou gestion de projets dans des groupes hôteliers ou de restauration.
• Consultant en hôtellerie-restauration : Conseiller les établissements sur la stratégie de développement, l’amélioration des performances, ou l’optimisation des services.
• Responsable événementiel : Organisation de réceptions, séminaires, mariages ou événements dans des hôtels ou des restaurants.
• Responsable de bar : Gestion des équipes, des stocks et du service dans un bar ou un établissement servant des boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Après quelques années d’expérience, les diplômés peuvent évoluer vers des postes à plus haute responsabilité comme :

• Directeur d’exploitation dans de grands hôtels ou des chaînes de restauration.
• Responsable régional ou Directeur de zone pour des groupes hôteliers ou de restauration.
• Entrepreneur : Certains diplômés choisissent de créer ou reprendre leur propre établissement (restaurant, hôtel, traiteur, etc.).

Les étudiants peuvent également poursuivre leurs études après le BTS MHR pour se spécialiser davantage ou acquérir de nouvelles compétences en gestion ou en stratégie. Les options incluent :

• Licences professionnelles en hôtellerie-restauration, tourisme, ou management.
• Bachelor en management hôtelier ou tourisme.
• Écoles de commerce avec spécialisation en hôtellerie-restauration.
• Écoles de management hôtelier internationales (comme Vatel, Glion, ou l’Institut Paul Bocuse).

Les débouchés professionnels sont donc variés et permettent d’intégrer des structures aussi bien nationales qu’internationales, dans des secteurs en pleine expansion.

• Calendrier : Rentrée en septembre 2025
• Modalités de recrutement : Admissions en 1re année via Parcoursup. Inscription via Parcoursup ou directement par email : cafa@cafa-formations.com. 
• Participation à une réunion d’informations recommandée.

• NATURE DU DIPLÔME : Diplôme du ministère de l’Éducation Nationale (Brevet de Technicien Supérieur)
• NIVEAU DE FORMATION : Niveau 5
• DURÉE DE LA FORMATION : 2 ans (24 mois)
• RYTHME : 3 jours en entreprise / 2 jours à l’école
• LIEU(X) DE FORMATION : 108 quai des chartrons 33300 Bordeaux
• ACCESSIBILITÉ : Sites accessibles aux personnes à mobilité réduite
• PRÉ-REQUIS : Baccalauréat général,  professionnel, technologique, ou avec MAN Hôtellerie Restauration
• DÉLAIS D’ACCÈS : Rentrée en septembre 2025
• MODALITÉS D’ACCÈS : Inscription via Parcoursup, participation à un entretien/ réunion d’informations